2007-01-25 元旦仕込み会の酒 火入れしました (してもらいました)アテはオデン缶火入れは お酒を65℃に加熱して 麹の活動をとめる工程です それ以上加熱すると アルコールが飛んでしまいます 澱が撹拌されるためでしょうか 口あたりがまろやかになりました